生業の方向性

昨日は、友族Jと一緒に行動。都内の友達の家で牧丘の３か月分くらいの肉を平らげてきた。

いままで二人で外出することはなかったのでなかなか面白かった。車に乗る時間が長かったのでよく話ができた。

先日、初失業認定日があった。

休職活動をしているかどうか確認をされた。OKがでたので規定日数分の手当がいただけることになった。ありがたい。しばらくの間月２回、職安に参勤することになっている。

勝沼の朝市を見学して生業についての刺激を受けた。

いろいろやりたいことはあるし興味はあるけど、一芸として少しは研鑽していくことを思うと、どうも自分の領域は、食品加工も大きな要素だという風に思うようになってきた。やってて面白いと思う。今はレシピなしで作っているけど、自分の感覚頼りに作ってみて、完成物がイメージ通りだととても気持ちいい。

もともとの生業の考え方としては５万円/月の収入源が３本位を得ること。職への依存度を軽くする意味でも、浮き沈みに対するリスクヘッジの意味でも１５万円/月１本より、５万/月３本の方が健全だと思うし、精神的な自由度が高いような気がする。相方も同様にいくつかの収入源があれば双子が育っても回していけるかな。朝市めぐりなんてものきっと面白いよね。

出所がすべてはっきりしている食材だけでできた食品はなかなか手に入らない。どれも誰でも手作りできるが、たまには他の味も！と思うニーズはあるかと思う。自分は粉料理が特に好きだ。小麦粉が水や油や酵母とどう反応してどうなるかってことについては、基本的な理は感覚的に理解できるようになってきた。これは極めていくのはとても面白いかも。

パン、うどん、パスタ、ピザあたりかな。残念ながらクッキーやケーキとかにはあまり興味がない。家で食べる分だったらいつでも作るけど、餃子と肉まんは成形技術がとても大事だったりするから勘弁。先日サンタさんがくれた製麺機で作ったパスタは生ゆでで作ったときはかなりいけてたけど、乾燥させたらぼそぼそになってしまった。どれも商品になるにはまだほど遠い。今度はもうちょっと丁寧に作ってみよう。

発酵物も掘り下げてみたい。ワインももちろん、ビール、どぶろく、醤油、味噌もとても楽しい。

そんなことを考えていたら、オーブンやキッチンが欲しくなった。小さくても食品衛生の許可をもらえるレベルのキッチン。でも、まずは小さなオーブンを作ってみよう。